长沙香水湾美食水汇在服务和菜品方面存在一些问题，具体表现为：

1. 菜品质量下降：越来越差，无法满足顾客的期望。

2. 服务态度不佳：餐厅工作人员在服务顾客时不够用心，例如在顾客用餐时，工作人员将手推车停在附近，阻碍了顾客的行动，且对顾客的要求反应迟钝。

3. 休闲区管理不善：休闲区嘈杂，无人提醒顾客保持安静，容易引发顾客之间的矛盾。

总体来说，长沙香水湾美食水汇的服务和菜品都需要改进，否则可能会失去更多的顾客。